とざきの料理

伝統の和と 新進なる味わい

当店は、コースでご提供しており、
季節の食材を使った「とざき」らしい料理を
お愉しみいただけます。
料理でお客様に喜んでいただくために、
「美味しい」は当然のこと。
そこに、今までにない驚きと感動を
感じていただけるかを大切にしています。
素材を活かし、和の心をもって、
とざきの味を加えていく。
そんな当店の料理を是非、ご堪能ください。

※以下の料理は、ある日のコース料理を
ご紹介しております。
コースの内容は季節に合わせて、
変更しております。

コースのご案内

  • サマートリュフ掛け

  • のどぐろ塩焼き

  • 毛ガニとキャビア

世界を和へ

世界の三大珍味を使った一品。
和食とよく合い新鮮な味わいを
楽しんでいただけます。
日本の食材に限らず、
こういった世界の食材を
和で楽しめるのも
創作料理の醍醐味です。

初秋びたし

さんまの春巻き

ほたての唐揚げ

かつお

旬を 愛でる

四季で食材を堪能できるのは、
日本の魅力の一つです。
古くから季節を大切にしてきた
和食の伝統と基本を大切に、
当店でも旬の素材を活かした
料理をご提供しております。

具の無い茶碗蒸し

茶碗蒸し

こちらは、よくご提供させて
いただいている一品です。
季節の素材から出汁をとり、
具を入れずに素材本来の味を
茶碗蒸しで仕上げました。
ご要望御座いましたら、
お問い合わせの際に
お申し付けください。

心で握る

小ぶりに握られたお寿司。
コースの合間でおつまみ感覚で
楽しんでいただいています。
寿司屋とはまた違った寿司の
楽しみ方でお召し上がりください。

鮪・小肌

その時期の鮮魚を活かして、
香りと味を楽しむお寿司に。
例えば、小肌はものによって時間を調整し、
調合した酢を使って締めるので
光り物特有の臭さがなく、
魚独特の香りと旨みを堪能していただけます。

鮪握り

コハダ握り

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