とざきの料理

伝統の和と 新進なる味わい

当店は、料理をコースでご提供しており、
季節の食材を使った「とざき」らしい
品を楽しむことができます。
料理でお客様に喜んでいただくために、
「美味しい」は当然のこと。
そこに、今までにない驚きと感動を
感じていただけるかを大切にしています。
素材を活かし、和の心をもって、
とざきの味を加えていく。
そんな当店の料理を是非、ご堪能ください。

※以下でご紹介の料理は、
ある日のコースです。
コースの内容は季節に合わせて、
変更しております。

コースのご案内

  • サマートリュフ掛け

  • のどぐろ塩焼き

  • 毛ガニとキャビア

世界を和へ

世界の三大珍味を使った品々。
和食とよく合い新鮮な味わいを
楽しんでいただけます。
日本の食材に限らず、
こういった世界の食材を
和で楽しめるのも
創作料理の醍醐味です。

初秋びたし

さんまの春巻き

ほたての唐揚げ

かつお

旬を 愛でる

四季に応じて食材を堪能できる
のは、日本の魅力の一つです。
古くから季節を大切にしてきた
和食の伝統と基本を大切に、
当店でも旬の素材を活かした
料理をご提供しております。

具の無い茶碗蒸し

茶碗蒸し

こちらは、よくご提供させて
いただいている一品です。
季節の素材から出汁をとり、
素材本来の味を大切にするため具を入れず、茶碗蒸しに仕上げました。
お問い合わせの際にお申し付けくだされば、ご用意いたします。

心で握る

小ぶりに握る寿司。
コースの合間におつまみ感覚で
ご賞味いただいています。
寿司屋とはまた違った
楽しみ方でお召し上がりください。

鮪・小肌

その時期の鮮魚を活かして、
香りと味を楽しむお寿司に。
例えば、小肌はものによって
時間を調整しながら、
調合した酢を使って締めるので、
光り物特有の生臭さがなく、
魚独特の香りと旨みを
堪能していただけます。

鮪握り

コハダ握り

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